Ako pohodlné kuchynské zariadenie je základným pracovným princípom ovocného a zeleninového krájača na dosiahnutie rýchleho a rovnomerného krájania ovocia a zeleniny prostredníctvom spolupráce vysokorýchlostnej rotujúcej čepele a pevného krájania. Konkrétne, keď sa začína krájač, motor poháňa čepeľ, aby sa otáčala vysokou rýchlosťou. Zároveň užívateľ umiestňuje ovocie a zeleninu, aby sa nakrájal na krájanie slotu a jemne ho tlačí. Pri kombinovanom pôsobení rotujúcej čepele a tlačenie ovocia a zeleniny sa ovocie a zelenina rozrezávajú na tenké plátky a vypúšťajú sa cez výtokový port. Celý proces je jednoduchý a efektívny, čo môže výrazne zlepšiť efektívnosť práce na krájaní kuchyne.
